Легкая овощная запеканка


Я с детства не люблю классические запеканки. Эту приторную сладкую тяжелую массу, которая кирпичом сваливается вам в желудок, но при этом через часик голод вновь напоминает вам о себе. Все чудодейственные свойства творога, засыпаются сахаром и мукой так, что их трудно разглядеть на дне тарелки :) Так что сегодня я решила вас познакомить с такой запеканкой, в которой прекрасно все и вкус, и состав: полное отсутствие сахара, никакой муки, но очень много овощей. Приступим?
Что нам нужно:

200гр цветной капусты
150гр брокколи
200гр кабачка
150гр моркови
3 яйца
100гр овсяных хлопьев
2-3 зубчика чеснока
1 маленькая луковица белого лука
Базилик, орегано, соль по вкусу
Немного оливкового масла

Что мы делаем :
  1. Разогреваем духовку до 200-220С.
  2. Цветную капусту и брокколи отвариваем в кипящей воде минуты 3. Сливаем воду. Кладем овощи в блендер и слегка измельчаем (не до состояния пюре). Перекладываем в глубокую миску.
  3. Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем на небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета. Кладем в миску к цветной капусте и брокколи.
  4. Морковь и кабачок трем на мелкой терке. Добавляем к остальным овощам.
  5. Разбиваем в миску с овощами 3 яйца. Хорошо перемешиваем
  6. Добавляем овсяные хлопья, сушеный базилик, орегано. Солим. Перемешиваем.
  7. Форму смазываем небольшим количеством оливкового масла. Выкладываем туда овощную смесь. Равномерно распределяем и отправляем в духовку на 30-40 минут.
  8. Вынимаем из духовки, остужаем и скорее едим :)