Записаться на консультацию

Киш с семгой. Полезный вариант :)


Я очень люблю киши. Ну как люблю… Любила :) до тех пор, пока не взяла в руки ручку и не подсчитала количество калорий. Оказалось, что калорийность одной порции этого нежного, сочного, воздушного …*зачеркнуто*… пирога почти равна моей дневной калорийности, я уж и не говорю про соотношение БЖУ :)Но так как я без боя не сдаюсь, то я приняла решение что-то делать. А что может сделать человек, который любит есть? Правильно, попытается изобрести велосипед :) В моем случае киш :) Излазив просторы интернета вдоль и поперек в поисках выхода, я этот киш все же изобрела и спешу поделиться им с вами :)
Что нам нужно (6 порций):

Для основы:
200 гр цельнозерновой муки
120 гр овсяных хлопьев
20 гр оливкового масла
400 гр крутого кипятка
Соль по вкусу и по желанию
Немного сухой фасоли

Для начинки:
50 гр лука-порея
50 гр брокколи
20 гр зеленого горошка (у меня замороженный)
20 гр зеленой фасоли (у меня замороженная)
50 гр красного сладкого болгарского перца
50 гр слабосоленой семги
3 целых яйца
3 яичных белка
50 гр любого твердого сыра (у меня Edam)
100 мл молока
Соль, перец по вкусу
Немного оливкового масла для обжарки

Что мы делаем :
  1. Разогреваем духовку до 160 -170С.
  2. Готовим основу. Для этого в миске смешиваем цельнозерновую муку и овсяные хлопья, предварительно смолотые в блендере в муку.
  3. Добавляем оливковое масло и соль, если требуется. Я соль не добавляю, т.к предпочитаю еду не солить вовсе. Но если вы хотите, чтобы ваша основа была чуть вкуснее (ха-ха!), можете смело сыпать 1-2 ч.л соли.
  4. Залейте содержимое миски крутым кипятком и замесите "тесто". Я рекомендую воду заливать постепенно, тесто не должно быть жидким, должно быть вязким и слегка прилепать к рукам.
  5. Распределите тесто по формочкам. Я беру 6 формочек диаметром 11 см, делю тесто на примерно одинаковые части и пальцами распределяю нашу основу по формам. Положите сверху на каждую порцию кусочек бумаги для выпечки, насыпьте немного сухой фасоли и отправьте на 10 мин в духовку, чтобы основа слегка затвердела. Совсем слегка :)
  6. Пока основа готовится, мы делаем начинку. Заранее отвариваем брокколи 3 минуты в кипящей воде. Сливаем воду. Разделяем на мелкие соцветия. Отставляем в сторону.
  7. Режем лук-порей тонкими кольцами и обжариваем на небольшом количестве оливкового масла до мягкости.
  8. Когда лук готов к нему добавляем зеленый горошек и зеленую фасоль. Перемешиваем минуты 3 на среднем огне. Если вы используете замороженные овощи, то вы их можете предварительно разморозить, залив кипятком, а можете кинуть прям замороженными и готовить до полной их разморозки.
  9. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой и вместе с отваренной брокколи добавляем к овощам. Готовим минуты 3-5 на среднем огне.
  10. В миску разбиваем 3 целых яйца и 3 яичных белка, хорошо размешиваем. Добавляем молоко, тертый сыр, соль и перец по вкусу. Перемешиваем.
  11. Семгу режем небольшими кусочками.
  12. Из духовки достаем основу. Фасоль выкидываем. Бумагу убираем.
  13. Раскладываем рыбу и овощи равномерно по формочкам, заливаем молочно-яично-сырной смесью и отправляем обратно в духовку примерно на 40 минут пока верх не станет золотистого цвета.
  14. Вынимаем из духовки и даем остыть. Только после этого достаем наши киши из формочек.
  15. Скорее едим :)