Суп-пюре из красной чечевицы и помидоров


Чечевица – это еще один прекрасный источник растительного белка, который легко усваивается организмом. Также она является отличным источником железа, а для того, чтобы это железо хорошо всасывалось, блюда из чечевицы рекомендуют подавать со свежими овощами, которые богаты витамином С – помидорами, красными перцами и свежей зеленью. Мы же объединим 2 в 1 и приготовим сегодня суп из красной чечевицы с помидорами. Не стоит забывать о том, что в отличии от своих сородичей, чечевица очень быстро готовится, что в современном ритме жизни играет немаловажную роль. Так что не будем терять ни секундочки и сразу приступим к готовке :)
Что нам нужно :
150 гр чечевицы
100 гр кабачка
200 гр спелых помидоров
½ средней белой луковицы
2 зубчика чеснока
3 ст.л оливкового масла
Вода
Свежая зелень, соль, перец по вкусу

Что мы делаем :
  1. В кастрюле разогреваем 2 ст.л оливкового масла.
  2. Мелко режем лук и чеснок и обжариваем на масле до мягкости.
  3. Чистим кабачок, режем кубиками, добавляем в кастрюлю и обжариваем пару минут на среднем огне.
  4. Чечевицу хорошо промываем под холодной водой, добавляем в кастрюлю и заливаем кипятком. Вода должна быть сантиметра 2-3 над уровнем овощей и чечевицы. Варим 15 минут.
  5. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожу, режем на небольшие части, добавляем к чечевице. Варим еще 15 минут. При необходимости добавляем воды.
  6. Снимаем с огня. Переливаем суп в блендер. Взбиваем до однородной массы. Если суп получился густоват, добавьте еще воды. Возвращаем в кастрюлю. Доводим до кипения. Выключаем. Добавляем 1 ст.л оливкового масла , мелко порезанную зелень, солим, перчим и оставляем настояться под крышкой примерно 30 минут.
  7. Разливаем по тарелкам. При желании можно добавить гренки, сметану или йогурт. А можно помидоры черри порезать на 4 части и положить в суп :)
  8. Едим.