Рататуй
Рататуй – одно из самых легких и самых полезных, ну и что тут уж скрывать, одно из самых моих любимых овощных блюд. Пожалуй, самое сложное в процессе его приготовления – это подобрать все овощи одинакового диаметра. Все остальное делается с невероятной легкостью: все, что вам придется сделать, это порезать овощи, а дальше кухонная техника все сделает за вас :) Но я вам расскажу пару хитростей, как сделать так, чтобы блюдо получилось идеальным. Я долго работала над этим. И вот. Мой рататуй – идеален :)
Что нам нужно:
Для соуса:
2 столовые ложки оливкового масла
1 средняя белая луковица (мелко порезанная)
2 зубчика чеснока (раздавленные)
1 сладкий красный болгарский перец
Соль, перец по вкусу
½ банки (200гр) томатов в собственном соку
2 столовые ложки свежего базилика (8-10 листиков)
Овощи:
1 большой баклажан
1 тыква сквош (вытянутая часть)
3 больших помидора
1 большой кабачок
2-3 красных лука
Для заправки:
2 столовые ложки свежего базилика (8-10 листиков)
2 зубчика чеснока (раздавленные)
2 столовые ложки свежей петрушки (рубленной)
2 чайные ложки тмина (можного сушеного , можно свежего)
Соль, перец по вкусу
4 столовые ложки оливкового масла
Что мы делаем :
Для соуса:
2 столовые ложки оливкового масла
1 средняя белая луковица (мелко порезанная)
2 зубчика чеснока (раздавленные)
1 сладкий красный болгарский перец
Соль, перец по вкусу
½ банки (200гр) томатов в собственном соку
2 столовые ложки свежего базилика (8-10 листиков)
Овощи:
1 большой баклажан
1 тыква сквош (вытянутая часть)
3 больших помидора
1 большой кабачок
2-3 красных лука
Для заправки:
2 столовые ложки свежего базилика (8-10 листиков)
2 зубчика чеснока (раздавленные)
2 столовые ложки свежей петрушки (рубленной)
2 чайные ложки тмина (можного сушеного , можно свежего)
Соль, перец по вкусу
4 столовые ложки оливкового масла
Что мы делаем :
2. Нарезаем кружками все овощи, красный лук кольцами и отставляем в сторону.
3. Делаем соус: на сковороде разогреваем 2 столовые ложки оливкового масла. Обжариваем лук, чеснок и мелко нарезанный красный болгарский перец до мягкости. Добавляем соль, перец, томаты в собственном соку, хорошо перемешиваем и готовим на слабом огне минут 10. Выключаем огонь, добавляем базилик, еще раз перемешиваем. Перекладываем в небольшой противень, равномерно распределяем по его поверхности.
4. Поверх соуса располагаем нарезанные овощи в любом порядке. У меня сначала идет баклажан, потом тыква, помидор, кабачок, красный лук. Солим , перчим.
5. В небольшой емкости смешиваем все ингредиенты для заправки и поливаем ей наши овощи. Поливаем это я, конечно, немного преувеличила, тут больше подходит слово размазываем :)
6. Накрываем блюдо фольгой и отправляем в духовку на 40 минут.
7. Снимаем фольгу и печем овощи еще 40 минут до мягкости.
8. Вынимаем рататуй из духовки и подаем горячим.
9. Рататуй можно будет использовать и на следующий день. Хранить, естсественно, в холодильнике.
10. Идеальное блюдо, как для праздничного стола, так и на каждый день :) Приятного аппетита!
