Летний салат из молодого картофеля с горчичной заправкой


Вообще этот салат стоило бы назвать весенним, но я что-то немного замешкалась, весна прошла, а рецепт опубликовать я не успела. И теперь, когда лето идет полным ходом, салат в принципе можно назвать и летним :) Вообще сезон не сильно имеет значение, главное чтобы молодой картофель был доступен в магазинах региона , в котором вы живете. Польза молодого картофеля неоценима. В нем содержится огромное количество витаминов, минералов, клетчатки и органических кислот. А мундир, в котором мы будем готовить этот чудесный овощ, поможет нам все эти его витаминки с минералами сохранить :) Так что если купить мелкую молодую картошку не является проблемой, то смело беремся за дело :)
Что нам нужно:

Для картофеля:
500 гр мелкого молодого картофеля
1 столовая ложка оливкового масла (для духовки)
1 чайная ложка сушеного тимьяна (для духовки)
Соль, перец по вкусу (для духовки)

Для заправки:
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка зернистой горчицы
1 чайная ложка кленового сиропа или меда
1 столовая ложка лимонного сока
Соль, перец по вкусу

Для салата:
4-5 средних редиски
2 горсти смеси салатов


Что мы делаем :
1. Картофель можно приготовить двумя способами: первый и самый полезный – просто отвариваем картофель в мундире – картофель промываем, кидаем целиком вместе с кожей в кипящую воду и варим до готовности. Второй вариант в духовке: духовку разогреваем до 180С, картофель разрезаем на 2 части, выкладываем на противень, смазываем оливковым маслом, посыпаем тимьяном, добавляем соль и перец и отправляем в духовку на 30-40 минут. Вынимаем, даем слегка остыть.

2. Делаем заправку. В небольшой мисочке хорошо смешиваем все необходимые ингредиенты: оливковое масло, горчицу , кленовый сироп, лимонный сок, соль и перец.

3. Смесь салатов промываем и хорошо просушиваем с помощью бумажного полотенца. Отправляем в большую миску.

4. Редис моем и нарезаем кольцами. Добавляем к салату. Туда же выкладываем готовый картофель. Если вы картофель отваривали, то разрежьте его напополам. Поливаем заправкой и аккуратно перемешиваем. Пробуем. При необходимости добавляем еще соли и перца. Сразу едим :)