Низкокалорийный морковно-тыквенный торт

Морковный торт не может быть невкусным, даже если он наполовину состоит из тыквы и, в отличии от классического рецепта, не содержит огромного количества жиров и углеводов :) и кстати, на Halloween - отлично впишется!
Пожалуй, лучший мой рецепт.
Так что без лишних слов вооружаемся ингредиентами, хорошим настроением и начинаем готовить!

Что нам нужно:
Коржи
200гр сырой тыквы
2 средних сырых морковки
2 цельных яйца + 1 белок
100гр рисовой муки (можно использовать и пшеничную)
30-40гр кокосовой стружки
30гр грецких орехов
2 ст.ложки оливкового масла
1 ч.ложка молотой корицы
1 ч.ложка разрыхлителя
ваниль по вкусу
сахзам по вкусу (мне хватило 1 ст.л жидкого сахзама Sussino)

Крем
250-300 гр рикотты
3 ст.л молока (у меня обычное коровье)
15 гр ванильного протеина
сахзам по вкусу


Что мы делаем :

1. Духовку разогреваем до 180гр.
2. В глубокой миске взбиваем яйца и белок. Добавляем оливковое масло, ваниль, разрыхлитель, корицу и сахзам.
3. Тыкву и морковку очищаем и трем на терке. Отправляем в миску.
4. Туда же рисовую муку, кокосовую стружку и мелко порубленные грецкие орехи. Хорошенько перемешиваем.
5. Форму застилаем пергаментом и формируем на нем 3-4 одинаковых коржа, отправляем в духовку на 15 минут.
6. Пока коржи готовятся делаем крем: просто смешиваем все ингредиенты.
7. Вынимаем коржи, даем им остыть.