Салат из свеклы, моркови и яблока


Зима вот-вот уступит права теплу, солнцу и весне, так что пора переходить с зимних углеводных продуктов, которые всю зиму не давали нам замерзнуть и впасть в зимнюю спячку, на легкие весенне-летние , тем самым приближая ощущение лета и легкости бытия :) А что может быть в этом плане лучше салата?) Так как для этого времени очень распространено такое заболевание, как гиповитаминоз, будем выбирать овощи, которые богаты витаминами круглый год. Например, свекла :) Что скажете? Удивительно, но до 36 лет я терпеть не могла свеклу ни сырую, ни вареную, ни соленую, ни маринованную. Один только запах вареной свеклы выводил меня из состояния равновесия. Сейчас он меня тоже выводит , правда в другую сторону :) Все изменилось в один день, я просто захотела свеклы. И теперь уже месяц я ем ее каждый день в огромных количествах в любом виде. Поэтому если вы в начале поста немножечко скривились от упоминания свеклы, задумайтесь, возможно незаметно для себя вы ее на самом деле уже любите :) А любить ее есть за что! :)

Этот овощ просто насыщен полезными компонентами, набор которых не встречается в других плодах. Особенно ими богат корнеплод. В нем содержатся: витамины В, РР, С, каротиноиды, биофлавоноиды, аминокислоты (бетаин, аргинин, валин, лизин и др.), минеральные вещества (железо, магний, кальций, калий, йод, цинк, сера, медь и др.), кислоты: пантотеновая и фолиевая, яблочная, лимонная, щавелевая, очень много клетчатки. В листья и стебли входит витамин А в большом количестве.

И что нужно отметить, что даже при тепловой обработке свекла не теряет всех своих витаминов, которые перечислены выше.

При регулярном употреблении свеклы в пищу:
  • Улучшается пищеварение
  • Регулируется жировой обмен. Присутствующий в свекле бетаин (липотропное вещество) препятствует накоплению жиров в клетках печени. Причем эти качества бетаин одинаково проявляет и в горячем борще, и в свежем соке.
  • Снижаются проявления гипертонии, атеросклероза благодаря большому количеству магния в овоще.
  • Повышается гемоглобин, улучшается работа сердца, укрепляются капилляры, очищается кровь (всё это благодаря витамину В9).
  • Входящий в состав свеклы йод – просто чемпион по количеству среди прочих корнеплодов. Он повышает пользу свеклы при болезнях щитовидной железы с дефицитом йода, а также при атеросклерозе, особенно у пожилых людей.
  • Стимулируется работа мозга. На его сосуды воздействуют свекольные нитраты, активизируя кровообращение
А что по моему мнению самое главное, это то, что при регулярном употреблении свеклы в пищу поддерживается на хорошем уровне психологическое здоровье, а соответственно и психическое, что так важно особенно весной ;) Поэтому свекле – дорогу! И сегодня мы сделаем из нее очень простой и очень вкусный салат, готовка которого займет у вас 2 минуты времени при наличии блендера со специальной насадкой, которая шинкует овощи. Ну а если у вас такой насадки нет, то этот салат отличный способ немножко потренировать руки, используя обычную терку :) Итак, приступим! :)
Что нам нужно:

1 средняя сырая свекла
1 большая сырая морковь или 2 маленькие
1 среднее яблоко
Цедра и сок ½ лимона
3 столовые ложки подсолнечного масла
Соль, перец по вкусу
1 чайная ложка меда по желанию


Что мы делаем :
1. Хорошо промываем все овощи.
2. Свеклу очищаем от кожи, трем на крупной терке (или используем блендер со спец насадкой) и перекладываем в большую миску.
3. Натираем морковь на крупной терке. Добавляем к свекле.
4. Яблоко очищаем от кожицы, удаляем семена и мелко нарезаем ножом. Добавляем в миску.
5. Овощи заправляем маслом, добавляем натертую цедру и сок половины лимона, солим , перчим. При желании используем мед. Все тщательно перемешиваем.
6. Все салат готов! Едим сразу! И неважно, что вся ваша кухня в свекольной крови :) Это , пожалуй, единственный недостаток этого салата. Но только в том случае, если у вас нет нужной насадки для блендера :)
7. Салат можно хранить в холодильнике до 3х дней.