РАСТВОРИМЫЙ КОФЕ
Поговорим сегодня про кофе?
⠀
Интересно, удивитесь ли вы, если я вам скажу, что во многих странах популярность растворимого кофе совсем не уступает своему собрату в зернах?
⠀
Представляете, пока одни люди считают растворимый кофе “химическим”, другие его пьют и не морщатся.
⠀
А все почему? А все потому, что, во-первых, растворимый кофе такой же натуральный, как и тот, что в зернах или молотый.
⠀
А во-вторых, растворимый кофе, это быстро, удобно, дешевле и, если выбирать качественного производителя, еще и вкусно.
⠀
Для того, чтобы вы не верили мне на слово про натуральность растворимого кофе, я сейчас вам в двух словах расскажу про технологию его производства.
⠀Вот смотрите. Первые этапы приготовления любого кофе абсолютно одинаковые.
⠀
Для начала зерна собираются, обрабатываются, сушатся, обжариваются.
⠀
На этом этапе кофе в зернах сходит с дистанции. Его после обжарки развешивают и упаковывают. Дальше он едет в магазины, а там попадает вам в руки.
⠀
Для того, чтобы сделать молотоый кофе, обжаренные зерна перемалываются, а дальше все, как у кофе в зернах: развес - упаковка - магазин - ваши ручки 🤲
⠀
Ну а у растворимого кофе процесс слегка затягивается: после помола кофейные частицы заваривают, а из полученного состава удаляют влагу одним из способов:
⠀
☝️выпаривают жидкость и распыляют экстракт, в результате чего образуется порошок. Этот способ называется спред драй.
⠀
✌️замораживают, потом отправляют экстракт в специальные барабаны, на которые крупинки налипают, а влага вымораживается. Смесь рассыпается мелкими гранулами и, вуаля, ваш кофе готов к упаковке. Этот способ называется фриз драй.
⠀
Пока никакой страшной химии. Верно? Верно 🙂
⠀
Оба метода сохраняют и качество, и аромат, и вкус кофе, хоть, конечно, надо заметить, что они и становятся менее выраженные, чем в случае с кофе зерновым или молотым.
Для растворимого кофе чаще используют робусту, чем арабику
И это обусловлено тем, что робуста содержит больше кофеина и обладает высокой экстрактивностью, что дает хорошую растворимость кофейных крупиц.
Любой кофе вне зависимости от производства богат различными антиоксидантами
И некоторые из них присутствуют в бОльшей концентрации именно в кофе растворимом.
Да, кофе в зернах и молотый содержат больше калия, липидных кислот и магния, зато в растворимом кофе в 2 раза меньше кафестола. Это такое вещество, которое при переизбытке в организме может создавать в сосудах атеросклеротические бляшки. Другое дело, что конечно вы вряд ли получите из кофе опасную дозу этого вещества :)
В растворимом кофе содержится меньше кофеина
И это может быть преимуществом для тех, кто чувствителен к кофеину, но от чашечки кофе с трудом отказывается.
Растворимый кофе менее калориен
Я не думаю, что это очень важный факт, потому что вряд ли кто-то из вас будет худеть за счет кофе 🙂, но если вдруг это так, то имейте ввиду, что в растворимом кофе в 2 раза меньше калорий, чем в его собратьях.
Какой вывод мы делаем из всего написанного?
Растворимый кофе это такой же натуральный кофе, как и любой другой.
Да, он уступает по вкусу и ароматике зерновому и молотому, но если выбирать хорошего производителя, то и в растворимом кофе можно насладиться этими параметрами.
Растворимый кофе удобен, его легко заваривать, отлично подойдет для тех ситуаций, когда все, что у вас есть это чайник :)
Растворимый кофе имеет более долгий срок хранения. Хотя, не знаю, как у вас, а у меня в принципе кофе надолго не задерживается :)
Как мне кажется, необязательно списывать растворимый кофе со счетов
У него есть свои недостатки и преимущества, как и у любого другого продукта. Согласны?
Ну и напоследок напомню :)
Пить кофе совсем не вредно, а очень даже полезно!
Если у вас нет индивидуальной непереносимости кофеина, то безопасными для большинства людей являются 1-5 стандартных порций эспрессо в день. В таких дозах кофе:
- активизирует центральную нервную систему
- повышает настроение
- улучшает концентрацию внимания, память, способность к обучению
- увеличивает силу сокращения мышц
- уменьшает чувство усталости
- нормализует как пониженное , так и повышенное давление
А еще некоторые исследования показывают, что риск заболеть в старости болезнью Альцгеймера (а это наиболее частая причина старческой деменции) у любителей кофе ниже на 65%, чем у тех, кто кофе не пьет.
Так что шах и мат!
Пойду, пожалуй, выпью еще чашечку 🙂
